ID: EXP-152
Empresa: 365.café / 365 Obrador, Barcelona. La fuente indica que una fábrica de 650 m² abastecía 55 establecimientos, algunos franquiciados.
Protagonistas: Agustín Tena, responsable de mejora continua; Antonio Tena, CEO; Unai Abrisqueta, responsable de producción.

Cita literal breve (Agustín Tena): «When a problem occurs, we know we only have two hours to fix it. After that, we are not able to supply all the shops.»

Paráfrasis separada: Agustín Tena expone que un problema debe resolverse en dos horas para que no afecte al suministro. Antonio Tena cuenta un episodio en que el proveedor avisó a las 16h que la materia prima no llegaría a tiempo; pidió el volumen mínimo para sostener la producción hasta las 8h. La empresa había pasado de hornear para la semana y congelar a producir un día para el siguiente, con poco stock y coordinación horaria con proveedores.

Fuente original: https://www.planet-lean.com/articles/365-bakeries-growth-lean-thinking

Nota metodológica: entrevista periodística con protagonistas identificados y episodio concreto. La fuente trata de una fábrica que abastece establecimientos propios y franquiciados; no confirma que se trate de un proveedor B2B a terceros. Se conserva la salvedad de alcance y no se cuenta como prueba de una queja del sector B2B industrial.