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ID: EXP-121
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Empresa: Labotrade Spain, fabricante e integrador de equipos de proceso.
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Protagonista: Isidro Canaleta, presidente.
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Fuente primaria: https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/58428-Entrevista-a-Isidro-Canaleta-presidente-de-Labotrade-Spain.html
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Cita literal breve: «caían en forma de puntos negros sobre la masa del producto final».
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Paráfrasis separada: Canaleta explica que una caldera de doble camisa para caldos y salsas salpicaba al preparar primero el sofrito; los residuos se adherían a paredes recalentadas y podían caer en el producto. La respuesta de diseño fue separar el fondo calefactor para sofrito de la camisa utilizada en la cocción final.
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Nota metodológica: el presidente describe una prueba de un equipo diseñado por su empresa y la corrección. El artículo no aclara si el ensayo se hizo en la planta del fabricante o en la del cliente; se registra con esta limitación, como problema de diseño/aplicación B2B, no como avería del proceso interno de una planta cliente.
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